Das HABANERO-17 ist ein leichtes Allroundmesser mit 17 cm Klingenlänge und geschwungener Geometrie – ideal für Druck- und kurze Sägeschnitte. Trotz mittlerer Größe überzeugt es durch seine hauchdünne, handgeschmiedete Carbonstahlklinge (61–63 HRC) mit hoher Schärfe, Elastizität und Standzeit. Die Klinge entsteht aus recycelten LKW-Federn und eignet sich perfekt für Gemüse, Brot und kleinere Fleischstücke. Beim Griff dieses HABANERO-17 werden gleich zwei Superstars aus der Edelholz-Szene kombiniert: Eisenholz und Ebenholz. Beide sind bekannt für ihre herausragenden Eigenschaften: Hohe Dichte, extreme Härte und eine superfeine Kapillarstruktur. Das bedeutet für die Messer gleich zwei Vorteile: Das hohe Gewicht bringt Klinge und Griff in perfekte Gewichtsbalance und erleichtert damit flüssiges Arbeiten. Außerdem verhindern die feinen Kapillaren das Eindringen von Feuchtigkeit, was die Griffe extrem stabil und langlebig macht. Den Griffkörper fertigen wir aus dem besonders fein und gleichmäßig gemaserten Eisenholz, den Kragen aus dem extra harten und tiefschwarzen Kernholz des Ebenholz-Baums. Alle Griffe bekommen zusätzlich eine spezielle Oberflächenbehandlung, durch die sie praktisch unzerstörbar sind. Mit einem Gewicht von nur 110 g liegt das Messer angenehm in der Hand und ist damit der kleine, flexible Bruder unseres Chefkochmessers. Seit 2017 wird das HABANERO-17 in unserer vietnamesischen Südschmiede gemeinsam mit Ngô Thanh Quang in reiner Handarbeit gefertigt.