Das JALAPENO-13 ist das vielseitige Gemüsemesser aus der Black Chili Serie – mit geschwungener Klinge für müheloses Zerkleinern und präzise Schnitte aller Art. Seine handgeschmiedete Klinge aus recycelten LKW-Federn besteht aus hochwertigem Carbonstahl (61–63 HRC) und bleibt dank beidseitigem 15 Grad-Schliff extrem scharf. Auch filigrane Aufgaben und das Anstechen härterer Zutaten gelingen durch die ausgeprägte Spitze leicht und kontrolliert. Beim Griff dieses JALAPENO-13 kombinieren wir gebeizte Esche mit dem Edelholz-Star Ebenholz. Der Griffkörper wird aus Esche gefertigt, bekannt für seine besonders hohe Elastizität bei gleichzeitiger Festigkeit. Dadurch ist dieses wertvolle Laubholz wie prädestiniert für die hohe Beanspruchung von Messergriffen. Um die feine Maserung hervorzuheben, kommt eine spezielle Beizung zum Einsatz, die das Holz außerdem in seiner Wasserresistenz optimiert. Der Kragen besteht aus tiefschwarzem Ebenholz aus dem Kernbereich des Baums. Das bedeutet: Extreme Härte, hohe Dichte und eine superfeine Kapillarstruktur, die das Eindringen von Feuchtigkeit verhindert und das Holz extrem langlebig macht. Alle Griffe bekommen zusätzlich eine spezielle Oberflächenbehandlung, durch die sie praktisch unzerstörbar sind. Seit 2017 entsteht dieses 80 g leichte Messer in traditioneller vietnamesischer Handarbeit in der Südschmiede unter Leitung von Ngô Thanh Quang. Das JALAPENO-13 ist der ideale Schnibbelprofi für alle, die beim Kochen Wert auf Präzision und echtes Handwerk legen.