Das SCOTCH-BONNET-12 ist ein handgeschmiedetes Tischmesser mit einer einzigartig geformten Klinge, deren Spitze den Teller berührt, während der Rest frei schneidet – für langanhaltende Schärfe auch auf Keramik. Gefertigt aus recycelten LKW-Federn erreicht der Carbonstahl eine Härte von 61–63 HRC und überzeugt durch extreme Schärfe, Elastizität und Standzeit. Beim Griff dieses SCOTCH-BONNET-12 werden gleich zwei Superstars aus der Edelholz-Szene kombiniert: Eisenholz und Ebenholz – beide bekannt für ihre hohe Dichte, extreme Härte und eine superfeine Kapillarstruktur. Das sorgt für perfekte Gewichtsbalance zwischen Klinge und Griff, erleichtert flüssiges Arbeiten und schützt zuverlässig vor Feuchtigkeit. Der Griffkörper besteht aus gleichmäßig gemasertem Eisenholz, der Kragen aus tiefschwarzem Kernholz des Ebenholz-Baums – veredelt durch eine spezielle Oberflächenbehandlung, die ihn nahezu unzerstörbar macht. Seit 2022 wird dieses Messer in der siebten Schmiedegeneration in Kooperation mit Ngô Thanh Quang gefertigt – und wer es einmal benutzt hat, will am Tisch nichts anderes mehr.