Die Griffe der traditionellen Taschenmesser von Opinel spiegeln sich in der Form der Griffe der INTEMPORA II Küchenmesser wider. So auch beim Ausbeinmesser, das sich aufgrund seiner schmalen, aber mit 2,5 mm Rücken, dennoch stabilen Klinge aus rostfreiem Sandvik-Stahl ideal zum Entfernen von Knochen eignet. Wie bei der Serie üblich, setzt sich die Klinge nahtlos bis zum Ende des Griffs aus POM-Kunststoff fort.