Dieses kleine und sehr schnitthaltige Messer erledigt das Schneiden und Schälen von Obst und Gemüse sehr zuverlässig. Bei den Messern der Serie Yaxell SUPER GOU 161 werden auf die Kernlage aus SG2-Hochleistungsstahl beidseitig jeweils 80 Lagen rostfreien Carbonstahls ausgeschmiedet. Es entsteht eine Damaszener Optik mit insgesamt 161 Lagen. Der Härtegrad der Klinge liegt bei 63 Grad Rockwell. Schwarz-rotes Leinen-Micarta in Holzoptik wird mit drei Nieten auf dem Griffelement aus satiniertem 18/10 Stahl fixiert. Eine Edelstahlkappe mit den Schriftzeichen für den Begriff Gou, was übersetzt \"hervorragend\" bedeutet, schließt den Griff ab.